Classica vinificazione in bianco di uve Carricante raccolte in cassette a maturità aromatica e acidità ottimale. In cantina le uve vengono diraspate e pigiate in atmosfera inertizzata con ghiaccio secco per ridurre azione ossigeno. Il mosto fiore, l’unica frazione utilizzata, viene separato in pressa soffice chiusa, anche essa saturata con ghiaccio secco e avviato in vasca di acciaio per la chiarifica statica a freddo, 0 gradi centigradi, per eliminare le feccie sporche e grossolane. Dopo 24-48 ore il mosto viene travasato e portato a 16 gradi per avvio fermenta-zione alcolica, che dura circa 15 giorni. L’affinamento prosegue “sur lie” in vasca di acciaio e in barriques usate di rovere francese.

Azienda:
Castiglione di Sicilia e più precisamente a Solicchiata.
Una piccola realtà denominata Muruasiccu prendendo spunto dai “muretti a secco” che delineano i confini dei terreni siciliani.
Un progetto vocato alla selezione e alla qualità, infatti la produzione è di poche bottiglie di Etna Bianco, Etna Rosato e Etna Rosso.