I pistacchi oltre ad essere un ingrediente speciale per i nostri piatti, è anche amico della nostra salute.

Pistacchi: Benefici e Proprietà

Utile per la perdita di peso

Mangiare regolarmente le noci aiuta a ridurre il rischio di aumento di peso. I pistacchi possono essere particolarmente utili per coloro che desiderano perdere peso o mantenere il proprio peso grazie ai loro valori calorici e al contenuto di fibre e proteine.

Importante per la salute del cuore

I pistacchi, in particolare, grazie ad acidi grassi mono-insaturi (acido oleico – antiossidanti) e fitosteroli, possono proteggere il cuore riducendo i livelli di colesterolo e l’ ipertensione.

Buono per l’equilibrio di zucchero nel sangue

I pistacchi hanno un basso indice glicemico, quindi non causano un brusco aumento degli zuccheri nel sangue dopo che qualcuno li ha mangiati.

In un piccolo studio di 10 persone, mangiare pistacchi riduce il livello di zucchero nel sangue quando viene consumato con un pasto ricco di carboidrati, come il pane bianco.

Fa bene al diabete

E’ un aiuto naturale nella lotta al diabete di tipo 2 e i pistacchi sono ottimi per combatterlo. Il fosforo contenuto al loro interno è infatti in grado di tenere a bada il livello di glucosio nel sangue e inoltre decompone gli amminoacidi. Anche gli effetti antiossidanti ed antinfiammatori giocano un ruolo importante nel metabolismo glucidico.

Prevengono la malattia maculare legata all’età negli anziani, grazie all’effetto degli antiossidanti carotenoidi.

Aiutano il sistema nervoso

La vitamina B6 è presente in alta concentrazione nei pistacchi, e risulta essere molto utile al sistema nervoso. Le ammine sono le molecole di messaggistica nel sistema nervoso. Per svilupparsi, hanno bisogno di aminoacidi che dipendono dalla presenza di vitamina B6 nel corpo. Questa vitamina costruisce una guaina chiamata mielina attorno alle fibre nervose. I messaggi passano attraverso le fibre nervose da un nervo all’altro. La vitamina B6 aiuta a costruire molti amminoacidi che aiutano nella corretta trasmissione degli impulsi nervosi.

Pelle più sana e più bella 

La vitamina E è molto essenziale per una pelle sana e questo antiossidante è presente nei pistacchi. Integra le membrane cellulari delle mucose delle membrane cutanee. Protegge la pelle dai dannosi raggi UV, previene dalle malattie della pelle e rende la pelle sana e più bella.
Alcuni studi sostengono che i pistacchi hanno proprietà afrodisiache e che la loro assunzione influenzerebbe la vita sessuale negli uomini migliorando la loro funzione erettile.

Pistacchi: Il loro utilizzo in cucina

Da aggiungere alle insalate miste, ai sughi di verdure, alle macedonie di frutta, al pane preparato in casa, allo yogurt o al gelato.
I pistacchi accompagnano i secondi di carne e pesce, dall’agnello al maiale al manzo al pollo, dalle alici al pescespada, come panatura, condimento o ripieno. In pasticceria, il pistacchio viene esaltato nelle torte, nei gelati e nelle granite, nei biscotti e nei semifreddi, nelle creme e nei torroni.
I pistacchi nelle ricette salate si possono utilizzare interi, tritati o ridotti in polvere. In questo caso i pistacchi vengono impiegati soprattutto come condimento e come guarnizione oppure vengono frullati insieme ad altri ingredienti per ottenere salse e anche per preparare il pesto per condire la pasta.

Ottimi da mangiare anche da soli come spuntino.