I Filetti di Tarantello di Tonno all’ Olio di Oliva sono selezionati con cura artigianale e lavorati a mano secondo le più antiche tradizioni siciliane. Per tarantello di tonno si intende una parte rara e pregiata del pesce. Il tarantello è la parte migliore della prelibata ventresca, ottenuta dalle fasce ventrali del tonno. Più precisamente il tarantello è la parte inferiore dell’addome, ricavato da quella striscia che dall’ombelico del tonno arriva poco più giù. Essendo una parte così piccola, il tarantello può essere ottenuto soltanto dai tonni di grandi dimensioni secondo tecniche di lavorazione artigianale, tramandate di generazione in generazione.
L’ azienda Capitan Ciccupio rispetta e proteggere l’ambiente marino aderendo al Programma “Dolphin Safe”, impegnandosi ad acquistare il Tonno esclusivamente da aziende che acquistano soltanto da pescherecci che dimostrano di adottare tecniche di pesca che evitano la mortalità dei delfini.