Le Busiate sono una tipica pasta della tradizione gastronomica siciliana, in particolare della zona di Trapani. Hanno origini antiche e tradizionali e la loro originale forma a spirale nasce dalla storica lavorazione a mano per merito della Busa, ovvero lo stelo di una pianta, l’Ampelodesmos mauritanicus, tipica della macchia mediterranea. Questo sottile stelo serviva per arrotolare intorno a se la pasta fresca fino ad incavarla e formarne la caratteristica forma a spirale. Ancora oggi la lavorazione di questa pasta segue processi artigianali, con lente essiccazioni e trafilature al bronzo.

Perfetti da condire con sughi di pesce o con una semplice passata di pomodoro e ricotta che, grazie alla forma a spirale, potrà arricchire ogni centimetro di pasta garantendone un gusto pieno e corposo. Un’accoppiata perfetta con il tradizionale pesto alla trapanese (pomodoro, aglio, mandorle, olio, sale e basilico).